Γευσιγνωσία ελαιολάδου στον κήπο

Τι γίνεται στην πράξη

Τρία κρητικά εξαιρετικά παρθένα λάδια σερβίρονται με τη σειρά, από το ήπιο στο πικάντικο, σε μικρά ποτηράκια. Τα δοκιμάζετε όπως οι άνθρωποι που τα φτιάχνουν: πρώτα ζεσταίνετε το ποτήρι στη χούφτα, μετά το μυρίζετε, μετά λίγο στο στόμα, απλωμένο στη γλώσσα, και τότε νιώθετε το τσίμπημα στο πίσω μέρος του λαιμού. Στο τραπέζι υπάρχει φύλλο γευσιγνωσίας με κλίμακα έντασης και τα αρώματα που ψάχνετε, ώστε να έχετε λέξεις γι’ αυτό που καταλαβαίνετε.

Τα λάδια δοκιμάζονται πρώτα σκέτα, γιατί το ψωμί κρύβει τα πάντα. Μετά το καθένα ξαναέρχεται με ένα πιάτο μαγειρεμένο γι’ αυτό: το ένα πάνω σε ντάκο, με ντομάτα, φέτα και ρίγανη· το άλλο σε ψωμί με χαρούπι, με κρέμα μυζήθρας και πικρό μέλι· και το τρίτο πάνω σε μους αβοκάντο και σοκολάτας με φιλέτα αμυγδάλου και πορτοκάλι, που δεν το περιμένει κανείς και το θυμούνται όλοι.

Γίνεται στον κήπο, σε ένα τραπέζι, την ώρα του απογεύματος που το φως είναι ωραίο και δεν κάνει πια πολλή ζέστη.